Կումարինը միացություն է, որը հանդիպում է բազմաթիվ բույսերում և կարող է նաև սինթեզվել: Իր հատուկ հոտի պատճառով շատ մարդիկ սիրում են այն օգտագործել որպես սննդային հավելանյութ և օծանելիքի բաղադրիչ: Կումարինը համարվում է լյարդի և երիկամների համար պոտենցիալ թունավոր, և չնայած այս միացությունը պարունակող բնական սնունդը շատ անվտանգ է ուտելու համար, դրա օգտագործումը սննդի մեջ խիստ սահմանափակված է:
Կումարինի քիմիական անվանումը բենզոպիրանոն է: Դրա յուրահատուկ քաղցրությունը շատերին հիշեցնում է թարմ խոտի հոտ: Այն օծանելիքում օգտագործվել է 19-րդ դարի վերջից: Մաքուր կումարինը բյուրեղային կառուցվածք ունի, թեթևակի վանիլային համ: Մարմնի մեջ մտնելիս կումարինը կարող է գործել որպես արյունը նոսրացնող և թերապևտիկ ազդեցություն ունենալ որոշ ուռուցքների վրա: Կումարիններն ունեն նաև որոշակի հակասնկային ազդեցություն, բայց կան շատ ավելի անվտանգ նյութեր, որոնք կարող են փոխարինել այդ ազդեցությունները: Այնուամենայնիվ, կումարինները երբեմն օգտագործվում են որոշ այլ արյունը նոսրացնողների հետ համատեղ՝ թերապևտիկ նպատակներով:
Կումարինը կումարիններից մեկի՝ դունգա լոբու բնական աղբյուր է, որը հիմնականում աճում է արևադարձային շրջաններում: Կումարինը ստացվում է լոբին սպիրտի մեջ թրջելով և խմորելով: Այս միացությունը պարունակում են նաև այնպիսի բույսեր, ինչպիսիք են ռնգեղջյուրը, ելակը, բալը, բիզոնի խոտը, երեքնուկը և ծիրանը: Կումարինը ավանդաբար օգտագործվել է որպես վանիլի փոխարինող վերամշակված սննդամթերքներում (հատկապես ծխախոտում), բայց շատ երկրներ սահմանափակել են դրա օգտագործումը:
Որոշ ավանդական սննդամթերքներ պատրաստվում են կումարին պարունակող բույսերից, որը, անկասկած, կարևոր համեմունք է այդ սննդամթերքներում: Լեհաստանում և Գերմանիայում մարդիկ սովոր են ալկոհոլային խմիչքներին ավելացնել այնպիսի բույսեր, ինչպիսին է կարիոֆիլան՝ թարմ, յուրահատուկ, թարմացնող հոտ ստանալու համար, որը հիմնականում կումարին է: Այս տեսակի արտադրանքը վտանգավոր չէ սպառողների համար, բայց դուք պետք է խուսափեք այս սննդամթերքի չափից շատ օգտագործումից:
Բույսերում կումարինները կարող են նաև գործել որպես բնական միջատասպաններ՝ բույսերի վնասը կանխելու համար: Կումարինների ընտանիքի շատ քիմիական նյութեր օգտագործվում են թունաքիմիկատներ արտադրելու համար, իսկ որոշները նույնիսկ օգտագործվում են խոշոր կրծող վնասատուներին սպանելու համար: Որոշ սպառողական ապրանքներ կարող են որոշակի գիտելիքներ ունենալ կումարինների ընտանիքի որոշակի քիմիական նյութերի մասին, ինչպիսին է ամենահայտնի հակակոագուլյանտ վարֆարինը, որը կարող է կամ ներարկվել, կամ ընդունվել բանավոր՝ կախված հիվանդի կարիքներից:
Հրապարակման ժամանակը. Հունվար-18-2024