Ներկայումս քիմկոնսերվանտներՄեր շուկայում օգտագործվում են բենզոաթթուն և նրա նատրիումի աղը, սորբինաթթուն և դրա կալիումի աղը, պրոպիոնաթթուն և դրա աղը, p-hydroxybenzoic թթվի եթերները (նիպագինի էսթեր), դեհիդրոքացախաթթուն և դրա նատրիումի աղը, նատրիումի լակտատը, ֆումարաթթուն և այլն:
1. Բենզոյան թթու և նրա նատրիումի աղը
Բենզոյան թթուն և նրա նատրիումի աղը ամենատարածված օգտագործվողներից ենկոնսերվանտներՉինաստանի սննդի վերամշակման արդյունաբերությունում, հիմնականում օգտագործվում է հեղուկ մթերքների պահպանման համար, ինչպիսիք են ըմպելիքները (օրինակ՝ զովացուցիչ ըմպելիքներ, մրգային հյութեր, սոյայի սոուս, պահածոներ, գինի և այլն):Բենզոյան թթուն լիպոֆիլ է և հեշտությամբ ներթափանցում է բջջային թաղանթով և ներթափանցում բջջային մարմին՝ այդպիսով խանգարելով միկրոօրգանիզմների բջջային թաղանթի թափանցելիությանը և արգելակելով բջջային թաղանթի կողմից ամինաթթուների կլանումը։Բենզոաթթվի մոլեկուլը, որը մտնում է բջջի մարմին, իոնացնում է բջջի ալկալային նյութը և կարող է արգելակել բջջի շնչառական ֆերմենտային համակարգի գործունեությունը և մեծ դեր ունի ացետիլ կոֆերմենտ Ա-ի խտացման ռեակցիայի կանխարգելման գործում՝ պահպանողական ազդեցություն սննդի վրա.
2 Սորբինաթթու և դրա կալիումի աղը
Սորբինաթթուն (կալիումի սորբատ) ամենաշատ օգտագործվող կոնսերվանտն է և օգտագործվում է շատ երկրներում:Սորբինաթթուն չհագեցած ճարպաթթու է, դրա արգելակման մեխանիզմն է օգտագործել իր սեփական կրկնակի կապը և մանրէաբանական բջիջները սուլֆհիդրիլ խմբի ֆերմենտում, որոնք համակցված են կովալենտային կապ ստեղծելու համար, որպեսզի այն կորցնի ակտիվությունը և ոչնչացնի ֆերմենտային համակարգը:Բացի այդ, սորբինաթթուն կարող է նաև խանգարել փոխանցման ֆունկցիային, ինչպիսին է թթվածնի փոխանցումը ցիտոքրոմ C-ով և բջջային մեմբրանի էներգիայի փոխանցման ֆունկցիան՝ արգելակելով միկրոօրգանիզմների տարածումը, որպեսզի հասնի կոռոզիայի նպատակին:
3 Պրոպիոնաթթուն և դրա աղը
Պրոպիոնաթթուն մոնաթթու, անգույն յուղոտ հեղուկ է։Այն արգելակում է β-ալանինի մանրէաբանական սինթեզը և հակաբակտերիալ ազդեցությունը:Պրոպիոնաթթվի աղերը հիմնականում նատրիումի պրոպիոնատ են և կալցիումի պրոպիոնատ, դրանք ունեն նույն պահպանողական մեխանիզմը, մարմնում վերածվում են պրոպիոնաթթվի, մոնոմերային պրոպիոնաթթվի մոլեկուլները կարող են ձևավորել բարձր օսմոտիկ ճնշում կաղապարի բջիջներից դուրս, որպեսզի բորբոսի բջիջների ջրազրկումը, կորուստը: վերարտադրության, և կարող է նաև ներթափանցել բորբոս բջջային պատի մեջ, արգելակել ներբջջային գործունեությունը:
4 պարաբեն էսթեր (nipagin ester)
Պարաբենի եթերներն են մեթիլ պարաբենը, էթիլ պարաբենը, պրոպիլ պարաբենը, իզոպրոպիլ պարաբենը, բուտիլ պարաբենը, իզոբուտիլ պարաբենը, հեպտիլ պարաբենը և այլն: Պ-հիդրօքսիբենզոյաթթվի էսթերների արգելակման մեխանիզմը հետևյալն է. և կարող է ոչնչացնել մանրէաբանական բջիջների մեմբրանի կառուցվածքը, որպեսզի ստանա հակասեպտիկ դեր:
5 Դեհիդրոքացախաթթու և նրա նատրիումի աղը
Դեհիդրոքացախաթթուն, C8H8O4 մոլեկուլային բանաձևով, այն և նրա նատրիումի աղը սպիտակ կամ բաց դեղին բյուրեղային փոշի են, ունի ուժեղ հակաբակտերիալ հատկություն, հատկապես բորբոսի և խմորիչի ուժեղ հակաբակտերիալ ունակություն:Այն թթվային կոնսերվանտ է և հիմնականում անարդյունավետ է չեզոք սննդի համար:Այն կայուն է լույսի և ջերմության նկատմամբ, ջրային լուծույթում քայքայվում է մինչև քացախաթթու և ոչ թունավոր է մարդու մարմնի համար:Այն լայն սպեկտրի կոնսերվանտ է և լայնորեն օգտագործվում է մսի, ձկան, բանջարեղենի, մրգերի, խմիչքների, խմորեղենի և այլնի պահպանման համար:
6 Նատրիումի լակտատ
Անգույն կամ թեթևակի դեղին թափանցիկ հեղուկ, անհոտ, թեթևակի աղի և դառը, ջրի, էթանոլի, գլիցերինի մեջ խառնվող։Ընդհանուր կոնցենտրացիան 60%-80% է, իսկ օգտագործման առավելագույն սահմանը՝ 30գ/կգ 60% կոնցենտրացիայի դեպքում... Նատրիումի լակտատը նոր տեսակի կոնսերվանտ է, որը հիմնականում կիրառվում է մսի և թռչնի մթերքների համար, որն ունի ուժեղ արգելակող ազդեցություն մսամթերքի բակտերիաների վրա:Այն հիմնականում կիրառվում է տապակած մսի, խոզապուխտի, երշիկի, հավի մսի, բադի և թռչնամսի մթերքների և սոուսի և աղաջրի վրա։Մսամթերքի թարմությունը պահպանելու տեղեկատու բանաձև՝ նատրիումի լակտատ՝ 2%, նատրիումի դեհիդրոացետատ 0,2%։
7 Դիմեթիլ ֆումարատ
Դա նոր տեսակի հակաբորբոս էկոնսերվանտորը ակտիվորեն մշակված է տանը և արտերկրում, որը կարող է արգելակել ավելի քան 30 տեսակի կաղապարներ և խմորիչներ, և դրա հակաբակտերիալ արդյունավետությունը չի ազդում pH արժեքի վրա՝ բարձր արդյունավետության և լայն սպեկտրի, բարձր անվտանգության և ցածր գնի առավելություններով:Դրա համապարփակ հակաբակտերիալ և հակասեպտիկ ազդեցությունը գերազանց է, ուժեղ կենսաբանական ակտիվությամբ:Այն սուբլիմացիայի շնորհիվ ունի ֆումիգանտ հատկություն, ուստի ունի կոնտակտային ստերիլիզացման և ֆումիգացիոն ստերիլիզացման երկակի դեր:Ցածր թունավորությունը, արագորեն մարդու մարմնի մեջ մտնում է մարդու նյութափոխանակության նորմալ բաղադրիչներ, ֆումարաթթու, լավ կրկնելիության կիրառում:
Հրապարակման ժամանակը` 01-01-2022