Որոնք են սովորաբար օգտագործվող քիմիական կոնսերվանտների սորտերը

Ներկայումս քիմիական մեծ մասըկոնսերվանտներՕգտագործված մեր շուկայում բենզոիկաթթուն է եւ նրա նատրիումի աղը, սորբինաթթունը եւ կալիումի աղը, պրոպաթթունը եւ դրա աղը, P-Hydroxybenzoic թթու Esters (Nipagin Ester), Dehydroacetic թթու եւ դրա նատրիումի աղի թթու եւ այլն:
1. Բենզոաթթու եւ նրա նատրիումի աղը
Բենզոաթթու եւ նրա նատրիումի աղը ամենատարածված օգտագործվածներից մեկն էկոնսերվանտներՉինաստանի սննդի վերամշակման արդյունաբերության մեջ հիմնականում օգտագործվում են հեղուկ սննդի պահպանման համար, ինչպիսիք են ըմպելիքները, ինչպիսիք են ըմպելիքները, օրինակ, զովացուցիչ ըմպելիքները, մրգահյութերը, սոյայի սոուսը, պահածոները, գինի եւ այլն: Բենզոէաթթուն լիպոֆիլն է եւ հեշտությամբ ներթափանցում է բջջային թաղանթով եւ մտնում է բջջային մարմին, դրանով իսկ միջամտելով միկրոօրգանիզմների բջջային թաղանթի թափանցելիությանը եւ բջջային մեմբրանի միջոցով ամինաթթուների կլանումը խանգարելու միջոցով: Բենզոաթթվի մոլեկուլը, որը մտնում է բջջային մարմին, բջիջում ալկալային նյութը իոնացվում է եւ կարող է խանգարել բջջային շնչառական ֆերմենտային համակարգի գործունեությանը եւ ուժեղ դերակատարում ունենալու համար, որպեսզի պարենային ազդեցություն թողնի:
2 սորբինաթթու եւ դրա կալիումի աղը
Sorbic թթու (կալիումի սորբատ) առավել օգտագործված կոնսերվանտ է եւ օգտագործվում է երկրների մեծ մասում: Սորբինաթթունը չհագեցած ճարպաթթու է, դրա խանգարման մեխանիզմն է `սուլֆիդրիի խմբի ֆերմենտում իր սեփական կրկնակի պարտատոմսերը եւ մանրէաբանական բջիջները` համակցված կովալենտային կապը ձեւավորելու համար, որպեսզի այն կորցնի գործունեությունը եւ ոչնչացնի ֆերմենտային համակարգը: Բացի այդ, սորբինաթթունը կարող է նաեւ միջամտել փոխանցման գործառույթին, ինչպիսիք են թթվածնի տեղափոխումը Cytochrome C- ի կողմից եւ բջջային թաղանթային էներգիայի փոխանցման գործառույթը խանգարում են միկրոօրգանիզմների տարածմանը:
3 propionic թթու եւ դրա աղը
Propionic թթուն մոնոաթթուն է, անգույն յուղոտ հեղուկ: Այն պետք է խանգարի β-alanine եւ հակաբակտերիալ ազդեցության մանրէաբանական սինթեզին: Մարգարային թթու աղերը հիմնականում նատրիումի պրոպիոնացն են եւ կալցիումի պրոպիոնը, նրանք ունեն նույն կոնսերվեյթիվ մեխանիզմը մարմնում վերածվում են մարմնական թթուի, մոնոմերային պրոպաթթու մոլեկուլները կարող են ձեւավորել բարձր օսմոտիկ ճնշում, բորբոսային բջիջների կորուստը:
4 Paraben Esters (Nipagin Ester)
Paraben Esters- ը մեթիլ պարաբեն է, էթիլային պարաբեն, պրոպիլային պարաբեն, իզոպրոպիլ պարաբեն, բուտիլ պարաբեն, իզոբուտիլ պարաբեն եւ այլն: որպեսզի խաղա հակասեպտիկ դերը:
5 Dehydroacetic թթու եւ դրա նատրիումի աղը
Dehydroacetic թթու, մոլեկուլային բանաձեւ C8H8O4 Այն եւ նրա նատրիումի աղը սպիտակ կամ բաց դեղին բյուրեղային փոշի են, ունի ուժեղ հակաբակտերիալ ունակություն, հատկապես բորբոս եւ խմորիչների ուժեղ հակաբակտերիալ ունակություն: Այն թթվային կոնսերվանտ է եւ, ըստ էության, անարդյունավետ է չեզոք սննդի համար: Այն կայուն է լույսի եւ ջերմության վրա, ջրային լուծույթում քացախաթթվի դեգրադներ եւ ոչ թունավոր է մարդու մարմնի համար: Այն լայն սպեկտրի կոնսերվանտ է եւ լայնորեն օգտագործվում է մսամթերքի, ձկների, բանջարեղենի, մրգերի, խմիչքների, խմորեղենների եւ այլն պահպանելու համար:
6 նատրիումի լակտատ
Անգույն կամ թեթեւակի դեղին թափանցիկ հեղուկ, հոտ, թեթեւակի աղի եւ դառը, խառնվում է ջրի մեջ, էթանոլում, գլիցերին: Ընդհանուր կոնցենտրացիան 60% -80% է, իսկ առավելագույն օգտագործման սահմանը `60% / կգ 60% համակենտրոնացման համար ... Նատրիումի լակտատը կոնսերվանտների եւ պահպանման միջոցների համար կիրառվում է մսի եւ թռչնաբուծական միջոցների վրա: Այն հիմնականում կիրառվում է տապակած միս, խոզապուխտ, երշիկեղենի, հավի, բադերի եւ թռչնաբուծական արտադրանքների եւ սոուսի եւ աղի արտադրանքների վրա: Մսամթերքի մեջ թարմության պահպանման հղման բանաձեւ. Նատրիումի լակտատ. 2%, նատրիումի dehydroacetate 0.2%:
7 dimethyl fumarate
Դա հակաբորբոքային նոր տեսակ էկոնսերվանտԴա խստորեն զարգացած է տանը եւ արտերկրում, ինչը կարող է խանգարել ավելի քան 30 տեսակի կաղապարներ եւ խմորիչներ, եւ դրա հակաբակտերիալ կատարումը չի ազդում PH արժեքի վրա, բարձր արդյունավետության եւ ցածր գնի առավելություններով: Դրա համապարփակ հակաբակտերիալ եւ հակասեպտիկ ներկայացումը գերազանց է, ունի ուժեղ կենսաբանական գործունեություն: Այն ունի ֆիմիգանտային հատկություններ `սուբլիացիայի պատճառով, ուստի այն ունի կոնտակտային ստերիլիզացման եւ ծխախոտի ստերիլիզացման երկակի դեր: Low ածր թունավորություն, մարդու մարմնում արագորեն վերածվում է մարդու նյութափոխանակության բնականոն բաղադրիչների ֆումարական թթու, լավ կրկնողության կիրառումը: