Ցինամալդեհիդի հակաբակտերիալ կիրառում սննդի փաթեթավորման մեջ

Դարչինամալդեհիդը կազմում է դարչինի եթերայուղի 85%-90%-ը, իսկ Չինաստանը դարչինի հիմնական տնկման վայրերից մեկն է, և դարչինամալդեհիդի պաշարները հարուստ են:Դարչինամալդեհիդի (C9H8O) մոլեկուլային կառուցվածքը ֆենիլային խումբ է, որը կապված է ակրիլեինի հետ, բնական վիճակում դեղնավուն կամ դեղնավուն շագանակագույն մածուցիկ հեղուկով, յուրահատուկ և ուժեղ դարչինով և կոքսի համով, կարող է օգտագործվել համեմունքների և համեմունքների մեջ:Ներկայումս ցինամալդեհիդի լայն սպեկտրի հակաբակտերիալ գործողության և դրա մեխանիզմի վերաբերյալ բազմաթիվ զեկույցներ են եղել, և ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցինամալդեհիդը լավ հակաբակտերիալ ազդեցություն ունի բակտերիաների և սնկերի վրա:Բժշկության ոլորտում որոշ ուսումնասիրություններ վերանայել են ցինամալդեհիդի հետազոտության առաջընթացը նյութափոխանակության հիվանդությունների, շրջանառու համակարգի հիվանդությունների, հակաուռուցքային և այլ ասպեկտներում, և պարզել են, որ ցինամալդեհիդն ունի լավ հակաշաքարախտի, ճարպակալման, հակաուռուցքային և այլն: դեղաբանական գործունեություն.Իր հարուստ աղբյուրների, բնական բաղադրիչների, անվտանգության, ցածր թունավորության, յուրահատուկ համի և լայն սպեկտրի հակաբակտերիալ ազդեցության պատճառով այն սննդային հավելում է, որը հաստատվել է Միացյալ Նահանգների Սննդի և Դեղերի վարչության և Չինաստանի կողմից:Չնայած առավելագույն քանակությունը սահմանափակված չէ օգտագործման մեջ, դրա անկայունությունը և սուր հոտը սահմանափակում են դրա լայն կիրառումը սննդի մեջ:Սննդամթերքի փաթեթավորման թաղանթում ցինամալդեհիդը ամրացնելը կարող է բարելավել դրա հակաբակտերիալ արդյունավետությունը և նվազեցնել դրա զգայական ազդեցությունը սննդի վրա, ինչպես նաև դեր խաղալ սննդի պահպանման և տեղափոխման որակի բարելավման և պահպանման ժամկետի երկարացման գործում:

1. Հակաբակտերիալ կոմպոզիտային թաղանթային մատրիցա

Սննդամթերքի հակաբակտերիալ փաթեթավորման թաղանթի վերաբերյալ հետազոտությունների մեծ մասում օգտագործվում են բնական և քայքայվող նյութեր՝ որպես թաղանթ ձևավորող մատրիցա, իսկ փաթեթավորման թաղանթը պատրաստվում է ծածկույթի, ձուլման կամ բարձր ջերմաստիճանի արտամղման եղանակով:Տարբեր թաղանթային ենթաշերտերի և ակտիվ նյութերի միջև գործողության տարբեր եղանակի և համատեղելիության պատճառով պատրաստի մեմբրանի հատկությունները տարբեր են, ուստի շատ կարևոր է ընտրել համապատասխան թաղանթային ենթաշերտը:Սովորաբար օգտագործվող թաղանթ ձևավորող ենթաշերտերը ներառում են սինթետիկ կենսաքայքայվող նյութեր, ինչպիսիք են պոլիվինիլային սպիրտն ու պոլիպրոպիլենը, բնական նյութերը, ինչպիսիք են պոլիսախարիդները և սպիտակուցները, և կոմպոզիտային նյութեր:Պոլիվինիլային սպիրտը (PVA) գծային պոլիմեր է, որը սովորաբար ձևավորում է ցանցի եռաչափ կառուցվածք, երբ խաչաձեւ կապակցված է, և ունի գերազանց մեխանիկական հատկություններ և խոչընդոտող հատկություններ:Բնական թաղանթանման մատրիցային ռեսուրսները առատ են և լայն աղբյուրներ:Օրինակ, պոլիլակտաթթուն կարող է խմորվել հումքից, ինչպիսիք են օսլան և եգիպտացորենը, որն ունի բավարար և վերականգնվող աղբյուրներ, լավ կենսաքայքայվածություն և կենսահամատեղելիություն և իդեալական էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորման նյութ է:Կոմպոզիտային մատրիցը հաճախ կազմված է երկու կամ ավելի թաղանթային մատրիցներից, որոնք կարող են լրացուցիչ դեր խաղալ՝ համեմատած մեկ թաղանթային մատրիցի հետ:

Մեխանիկական հատկությունները և պատնեշի հատկությունները կարևոր ցուցիչներ են փաթեթավորման ֆիլմի համապատասխանությունը գնահատելու համար:Ցինամալդեհիդի ավելացումը կկապվի պոլիմերային թաղանթային մատրիցայի հետ և այդպիսով կնվազեցնի մոլեկուլային հեղուկությունը, ընդմիջման ժամանակ երկարացման նվազումը պայմանավորված է պոլիսախարիդային ցանցի կառուցվածքի դադարով, իսկ առաձգական ուժի ավելացումը՝ հիդրոֆիլ խմբի ավելացմամբ։ ֆիլմի ձևավորման գործընթացում, որը առաջացել է ցինամալդեհիդի ավելացման հետևանքով:Բացի այդ, ցինամալդեհիդի կոմպոզիտային թաղանթի գազի թափանցելիությունը ընդհանուր առմամբ մեծացել է, ինչը կարող է պայմանավորված լինել ցինամալդեհիդի ցրվածությամբ պոլիմերում՝ ծակոտիներ, դատարկություններ և ալիքներ ստեղծելու, ջրի մոլեկուլների զանգվածային փոխանցման դիմադրությունը նվազեցնելու և, ի վերջո, հանգեցնելու ավելացման: ցինամալդեհիդային կոմպոզիտային թաղանթի գազի թափանցելիությունը:Մի քանի կոմպոզիտային թաղանթների մեխանիկական հատկությունները և թափանցելիությունը նման են, բայց տարբեր պոլիմերային սուբստրատների կառուցվածքն ու հատկությունները տարբեր են, և ցինամալդեհիդի հետ տարբեր փոխազդեցությունները կազդեն փաթեթավորման ֆիլմի աշխատանքի վրա, այնուհետև կազդեն դրա կիրառման վրա, ուստի դա շատ կարևոր է: ընտրել համապատասխան պոլիմերային ենթաշերտը և կոնցենտրացիան:

Երկրորդ, ցինամալդեհիդը և փաթեթավորման ֆիլմի կապի մեթոդը

Այնուամենայնիվ, ցինամալդեհիդը փոքր-ինչ լուծելի է ջրի մեջ, որի լուծելիությունը կազմում է ընդամենը 1,4 մգ/մլ:Չնայած խառնուրդի տեխնոլոգիան պարզ և հարմար է, ճարպային լուծվող ցինամալդեհիդի և ջրում լուծվող թաղանթային մատրիցայի երկու փուլերն անկայուն են, և թաղանթի ձևավորման գործընթացում սովորաբար պահանջվող բարձր ջերմաստիճանի և բարձր ճնշման պայմանները զգալիորեն նվազեցնում են հասանելի ցինամալդեհիդի կոնցենտրացիան: թաղանթը.Դժվար է հասնել իդեալական բակտերիոստատիկ էֆեկտի:Ներկառուցման տեխնոլոգիան պատի նյութի օգտագործման գործընթացն է ակտիվ նյութը փաթաթելու կամ ներծծելու համար, որը պետք է ներկառուցվի արդյունավետության կամ քիմիական պաշտպանություն ապահովելու համար:Փաթեթավորման նյութում ցինամալդեհիդը ամրացնելու համար ներդրման տեխնոլոգիայի օգտագործումը կարող է դանդաղորեն ազատվել, բարելավել պահպանման արագությունը, երկարացնել թաղանթի հակաբակտերիալ ծերացումը և օպտիմալացնել փաթեթավորման թաղանթի մեխանիկական հատկությունները:Ներկայումս ցինամալդեհիդը փաթեթավորման թաղանթի հետ համատեղելու կրիչի կառուցման սովորական մեթոդները կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ արհեստական ​​կրիչի կառուցում և բնական կրիչի կառուցում, ներառյալ պոլիմերային ներկառուցում, նանո լիպոսոմային ներկառուցում, ցիկլոդեքստրինի ներկառուցում, նանո կավի կապում կամ բեռնում:Շերտերի ինքնահավաքման և էլեկտրոմանման համակցության միջոցով ցինամալդեհիդի առաքման կրիչը կարող է օպտիմիզացվել, և ցինամալդեհիդի գործողության ռեժիմը և կիրառման շրջանակը կարող են բարելավվել:

Դարչինի ալդեհիդ ակտիվ սննդի փաթեթավորման ֆիլմի կիրառում

Սննդի տարբեր տեսակներ ունեն ջրի պարունակություն, սննդանյութերի բաղադրություն և պահպանման ու տեղափոխման պայմաններ, իսկ փչացող միկրոօրգանիզմների աճի դինամիկան շատ տարբեր է:Տարբեր մթերքների համար ցինամալդեհիդային հակաբակտերիալ փաթեթավորման պահպանման ազդեցությունը նույնպես տարբեր է։

1. Թարմ պահող ազդեցություն բանջարեղենի և մրգերի վրա

Չինաստանը հարուստ է բնական պաշարներով, որոնց թվում հսկայական է բանջարեղենի և մրգերի արտադրությունն ու շուկայական սպառումը։Այնուամենայնիվ, բանջարեղենի և մրգերի խոնավության և շաքարի պարունակությունը բարձր է, հարուստ սննդով և հակված է մանրէային աղտոտման և վատթարացմանը պահեստավորման, տեղափոխման և վաճառքի ժամանակ:Ներկայումս հակաբակտերիալ փաթեթավորման թաղանթի կիրառումը կարևոր միջոց է բանջարեղենի և մրգերի պահպանման և տեղափոխման որակը բարելավելու և դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:Խնձորի ցինամալդեհիդ-պոլիկաթթու կոմպոզիտային թաղանթով փաթեթավորումը կարող է նվազեցնել սննդանյութերի կորուստը, արգելակել կոճղարմատի աճը և երկարացնել խնձորի պահպանման ժամկետը մինչև 16 օր:Երբ ցինամալդեհիդով ակտիվ սննդի փաթեթավորման ֆիլմը կիրառվել է թարմ կտրված գազարի փաթեթավորման վրա, բորբոսի և խմորիչի աճը արգելակվել է, բանջարեղենի փտման արագությունը կրճատվել է, և պահպանման ժամկետը երկարացվել է մինչև 12 օր:

2. Մսամթերքի թարմ պահող ազդեցություն Մսամթերքը հարուստ է սպիտակուցներով, ճարպերով և այլ նյութերով, հարուստ սննդարար և յուրահատուկ համով:Սենյակային ջերմաստիճանում միկրոօրգանիզմների վերարտադրությունը հանգեցնում է մսի սպիտակուցների, ածխաջրերի և ճարպերի քայքայմանը, ինչը հանգեցնում է մսի կոռուպցիայի, կպչուն մակերեսի, մուգ գույնի, առաձգականության կորստի և տհաճ հոտի:Cinnamaldehyde ակտիվ սննդի փաթեթավորման ֆիլմը լայնորեն օգտագործվում է խոզի և ձկան փաթեթավորման մեջ, հիմնականում արգելակում է Staphylococcus aureus-ի, Escherichia coli-ի, aeromonas-ի, խմորիչի, կաթնաթթվային բակտերիաների և այլ բակտերիաների աճը և կարող է երկարացնել պահպանման ժամկետը 8 ~ 14 դ:

3. Կաթնամթերքի թարմ պահելու ազդեցությունը Ներկայումս Չինաստանում տարեցտարի ավելանում է կաթնամթերքի սպառումը։Պանիրը ֆերմենտացված կաթնամթերք է՝ հարուստ սննդային արժեքով և սպիտակուցներով:Սակայն պանիրը պահպանման կարճ ժամկետ ունի, և ցածր ջերմաստիճանի դեպքում թափոնների քանակը դեռ տագնապալի է:Սննդամթերքի փաթեթավորման դարչին ալդեհիդային թաղանթի օգտագործումը կարող է արդյունավետորեն երկարացնել պանրի պահպանման ժամկետը, ապահովել պանրի լավ համը և կանխել պանրի փչացումը:Պանրի կտորների և պանրի սոուսների համար պահպանման ժամկետը երկարաձգվում է համապատասխանաբար մինչև 45 օր և 26 օր ցինամալդեհիդով ակտիվ փաթեթավորումից հետո, ինչը նպաստում է ռեսուրսների խնայողությանը:

4. Օսլայի սննդամթերքի թարմ պահող ազդեցությունը հացը և թխվածքը օսլայից պատրաստված արտադրանք են՝ պատրաստված ցորենի ալյուրի վերամշակումից, սոճու փափուկ բամբակից, քաղցր և համեղ:Այնուամենայնիվ, հացն ու թխվածքն ունեն կարճ պահպանման ժամկետ և վաճառքի ժամանակ ենթակա են բորբոսով վարակվելու, ինչը հանգեցնում է որակի վատթարացման և սննդի թափոնների:Սինամալդեհիդով ակտիվ սննդի փաթեթավորման օգտագործումը բիսկվիթի և կտրատած հացի մեջ կարող է արգելակել պենիցիլիումի և սև բորբոսի աճն ու տարածումը և երկարացնել պահպանման ժամկետը համապատասխանաբար մինչև 10 ~ 27 օր:

 

Cinnamaldehyde-ն ունի առատ աղբյուրի, բարձր բակտերիոստազի և ցածր թունավորության առավելությունները:Որպես սննդամթերքի ակտիվ փաթեթավորման բակտերիոստազի միջոց, ցինամալդեհիդի կայունությունն ու դանդաղ արտազատումը կարող են բարելավվել առաքման կրիչի կառուցման և օպտիմալացման միջոցով, ինչը մեծ նշանակություն ունի թարմ սննդամթերքի պահպանման և տեղափոխման որակի բարելավման և սննդի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար:Վերջին տարիներին ցինամալդեհիդը բազմաթիվ ձեռքբերումներ և առաջընթաց է գրանցել սննդամթերքի փաթեթավորման պահպանման հետազոտության մեջ, սակայն դրա հետ կապված կիրառական հետազոտությունը դեռ սկզբնական փուլում է, և դեռ որոշ խնդիրներ կան լուծելու:Մեմբրանի մեխանիկական հատկությունների և պատնեշային հատկությունների վրա տարբեր առաքիչների ազդեցության համեմատական ​​ուսումնասիրության, ցինամալդեհիդի և կրիչի գործողության եղանակի և տարբեր միջավայրերում դրա արտազատման կինետիկայի խորը ուսումնասիրության, աճի օրենքի ազդեցության ուսումնասիրության միջոցով: Սննդի միկրոօրգանիզմների առկայությունը սննդամթերքի փչացման վրա, և հակաբակտերիալ փաթեթավորման կարգավորիչ մեխանիզմը հակամանրէային նյութերի ժամանակի և ազատման արագության վրա:Նախագծել և զարգացնել ակտիվ փաթեթավորման համակարգեր, որոնք կարող են բավարարել սննդամթերքի պահպանման տարբեր պահանջներ: