Ինչու է նատրիումի բենզոատը սննդի մեջ:

Սննդի արդյունաբերության զարգացումը հանգեցրել է սննդի հավելումների զարգացմանը:Նատրիումի բենզոատ սննդի դասարանամենաերկար եւ ամենալավ սննդային կոնսերվանտն է եւ լայնորեն օգտագործվում է սննդի արտադրանքներում: Բայց այն պարունակում է թունավորություն, ուստի ինչու է նատրիումի բենզաթը դեռ սննդի մեջ:

Նատրիումի բենզոատՕրգանական ֆունգիցիդ է, եւ դրա լավագույն խանգարող ազդեցությունը 2,5 - 4-ի PH- ի շրջանակներում է: Երբ ph> 5.5-ը ավելի քիչ արդյունավետ է բազմաթիվ բորբոսների եւ խմորիչների դեմ: Բենզոաթթվի նվազագույն կոնցենտրացիան կազմում է 0,05% - 0,1%: Դրա թունավորությունը լուծարվում է լյարդի մեջ, երբ մարմինը մտնում է: Կան Superimposed թունավորումների միջազգային զեկույցներ օգտագործելուցնատրիումի բենզոլը որպես պահպանողականՄի շարք Չնայած դեռեւս չկա միանշանակ հասկացողություն, որոշ երկրներում եւ մարզերում արգելվել են դրույթներ, ինչպիսիք են Միացյալ Նահանգները, Japan ապոնիան եւ Հոնկոնգը դրա հետ պահածոյացված սնունդ են պահում: Կալիումի սորբատը, որը պակաս թունավոր է, լայնորեն օգտագործվում է: Որպես դրա ջրի լուծելիությունը աղքատ է, ուստի այն սովորաբար վերածվում է նատրիումի բենզոատի դիմումի լավ ջրի լուծելիության: Այն հիմնականում օգտագործվում է այնպիսի ապրանքների վրա, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, քացախը, թթու եւ գազավորված ըմպելիքները պահելու եւ կանխելու համար:

Հաշվի առնելով անվտանգության մտահոգությունները, չնայած որ շատ երկրներ, որոնք դեռեւս թույլ են տալիս նատրիումի բենզոատը, քանի որ պահածոները ավելացվում են սննդի մեջ, կիրառման ծավալը ավելի ու ավելի է դիտվում, խստորեն վերահսկվում է: ԱՄՆ-ում դրա առավելագույն թույլատրելի օգտագործումը 0,1 WT% է: Ներկայիս սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտ GB2760-2016 «Սննդամթերքի օգտագործման ստանդարտը» սահմանում է «բենզոիկաթթու եւ նրա նատրիումի աղ» օգտագործման սահմանը, որն ունի 0.2 գ / կգ գազավորված ըմպելիքների եւ 1,0 գ / կգ մրգերի եւ բուսական հյութի (պղպեղի) խմիչքների համար: Սննդի կոնսերվանտներ ավելացնելը սննդի որակի բարելավումն է, երկարացնել պահպանման ժամկետը, հեշտացնել մշակումը եւ պահպանել սննդային բովանդակությունը: Նատրիումի բենզիզաթի հավելումը թույլատրվում եւ անվտանգ է, քանի դեռ այն իրականացվում է ըստ տեսակների շարք եւ պետության կողմից սահմանված օգտագործման քանակի: